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Accords Mets et Vins de Porto
Même si le Vin de Porto peut être un vin servi pour une cérémonie, n'en faites pas toute une cérémonie. Dégustez-le à... Read More
Porto du Douro
Le Porto se distingue des vins ordinaires par ses caractéristiques uniques: une grande variété de types qui nous surprend par la richesse et l’intensité de ses arômes incomparables, un arôme et une saveur très persistants, une teneur élevée en alcool (généralement entre 19 et 22% vol.), Une large gamme de degrés de douceur et un assortiment de couleurs. Il existe un ensemble de catégories qui identifient les différents types de vin de Porto.
Les portos varient en couleurs
Les différents types de porto rouge varient en couleur du violet foncé à l’or clair, avec une variété de couleurs intermédiaires (fauve, or fauve, or et or clair). Porto Branco se décline en différentes nuances (jaune pâle, paille et blanc doré), toutes étroitement liées à la technique de vinification utilisée. Lorsqu’ils sont élevés en barrique pendant de nombreuses années, les vins blancs acquièrent, par oxydation naturelle, une teinte dorée très proche de celle d’un très vieux vin fauve.
En termes de douceur, le Porto peut être très sucré, sucré, semi-sec ou extra-sec. La douceur d’un vin sera un choix fait lors de la production; dépend du moment où le brandy est ajouté pour arrêter la fermentation du vin Les vins de Porto peuvent être divisés en deux catégories principales selon la manière dont ils sont vieillis.
Style rubis
Ce sont des vins dans lesquels le producteur cherche à limiter l’évolution de sa couleur rouge foncé et à conserver le fruit et la force d’un vin jeune. C’est le type de vin que vous trouverez dans les catégories suivantes, par ordre croissant de qualité: Ruby, Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) et Vintage. Les meilleurs vins de la catégorie, notamment le Vintage, suivi du LBV, sont bons à conserver en vieillissant en bouteille. Nous recommandons particulièrement LBV et Vintage.
Fauve
Ils sont obtenus à partir de lots de vins différents qui ont vieilli pendant différentes périodes de temps en barriques ou en cuves. Avec l’âge, la couleur des vins évolue lentement en fauve, fauve moyen ou fauve clair, avec un bouquet de fruits secs et de bois; plus le vin est vieux, plus ces arômes sont forts. Les catégories actuelles dans ce style sont: Tawny, Tawny Reserve, Tawny avec une indication d’âge (10, 20, 30 et 40 ans) et Récolte. Ce sont des mélanges de vins de plusieurs années, à l’exception des Colheitas, vins d’une seule année qui ressemblent à un vieux Tawny du même âge. Ces vins sont prêts à boire dès leur mise en bouteille. Nous avons particulièrement recommandé un Tawny avec une indication d’âge et de récolte.
Porto blanc
Il varie selon le style de vieillissement pendant une période plus ou moins longue et différents degrés de douceur selon la façon dont il est fait. En plus des Portos Blancs traditionnels, il existe désormais d’autres vins à l’arôme floral et complexe et à une teneur minimale en alcool de 16,5% (Porto Branco Seco Claro) capables de répondre à la demande de Porto moins alcoolisés.
Rose
Le rosé est un vin rosé obtenu par macération légère de raisins rouges, sans oxydation pendant le stockage. Ce sont des vins à boire jeunes et très aromatiques avec des notes de cerise, de framboise et de fraise. Ils sont doux et agréables en bouche. Ils sont mieux congelés ou avec de la glace et peuvent également être servis dans divers cocktails.
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