Conservation avant et après ouverture d’une bouteille de vin de Porto.

Apprécier un vin de porto après ouverture

Après ouverture de la bouteille de Vin de Porto, sa conservation dépend de la catégorie de
Vin de Porto et du lieu où il est stocké. Les durées suggérées ci-dessous servent de lignes
directrices. Il n'est donc pas question d'affirmer que le vin se dégrade complètement, mais
qu'une lente évolution conduit à la perte de ses caractéristiques sensorielles d'origine.

Vintage

2 à 4 jours

Collection Vintage

LBV

5 à 10 jours

Collection LBV

Crusted

5 à 10 jours

Collection Crusted

Ruby/Ruby Réserve

Environ 1 semaine Tawny/Tawny Réserve: environ 1 mois

Collection Ruby

Colheita

Entre 1 et 4 mois* Blancs

Collection Colheitr

Modernes (frais et fruités)

8/10 jours

Nos modernes

Traditionnels (style oxydatif):

20/30 jours

Nos traditionnels

Tawny avec indication d'âge (10/20/30/40)

Entre 1 et 4 mois*

Collection Tawny

Blanc avec indication d'âge (10/20/30/40)

Entre 1 et 4 mois*

Collection Blanc

A noter : Les vins de Porto qui vieillissent sous bois peuvent durer beaucoup plus longtemps que ceux qui vieillissent en bouteille.

*Les plus vieux, plus de temps. Les plus jeunes, moins de temps.

Comment conserver le Vin de Porto et quel vin conserver?

Certains vins ne peuvent pas être conservés. Un moyen pratique de savoir si un vin peut ou non être stocké est de regarder le bouchon. Ceux qui ont un bouchon de type “bar top” (avec la partie supérieure plastique) doivent être conservés à la verticale et le producteur estime qu’il n’a pas un grand potentiel de vieillissement.

Si vous souhaitez vieillir un vin à la maison, optez pour un Vintage (plusieurs décennies) ou un Late Bottled Vintage (jusqu’à 15 ans environ). Les vins de ces catégories doivent être conservés dans un endroit sombre et sans odeur, à une température stable proche des 10-13°C.

Source : Livre « Célébrez la Vie » de l’Institut des Vins de Porto et du Douro (IVDP)