O Vinho do Porto

Sendo um dos produtos mais conhecidos no mundo, o vinho do Porto é exclusivamente produzido na região delimitada do Douro, no nordeste de Portugal. A sua autenticidade, que o distingue de outros vinhos similares, apenas é possível graças a uma combinação de fatores naturais e humanos única, que alia tradição e savoir-faire, mantida ao longo de gerações até aos dias de hoje.

O Vinho do Porto é um vinho licoroso obtido graças a um processo de produção que prevê a paragem da fermentação através da adição de aguardente vínica (benefício ou aguardentação). Este método faz com que se mantenha um determinado nível de açúcar naturalmente presente na uva, permitindo, ao mesmo tempo, aumentar consideravelmente o teor alcoólico final do vinho, geralmente compreendido entre os 19 e os 22% vol. O seu envelhecimento vai-lhe permitir que ganhe em complexidade e em aromas que são muito diversificados.

O vinho do Porto pode ser feito a partir de várias centenas de castas diferentes, todas misturadas, sabendo que 130 são oficialmente reconhecidas para o efeito nomeadamente Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca,Tinta Barroca e Tinta Cão para os vinhos do Porto estilo Tawny e Ruby e as Moscatel Galego, Malvasia Fina, Rabigato, Gouveio, Viosinho, Arinto para os vinhos do Porto brancos.

Vinho do Porto branco

Feito unicamente a partir de uvas brancas, o vinho do Porto branco diversifica-se em diferentes estilos consoante o envelhecimento e o nível de açúcar presente que varia de forma conforme o momento em que foi cortada a fermentação com aguardente vínica. Este estilo de vinho do Porto representa apenas 10% do total de produção na região, sendo bastante raro nas categorias mais elevadas.

O vinho do Porto branco enquadra-se no estilo oxidativo visto que a sua maturação é efetuada em contacto com a madeira e o envelhecimento é feito em barrica. Assim que é engarrafado este processo fica terminado, não evoluindo mais a partir daí. O vinho do Porto branco enquadra-se no estilo oxidativo visto que a sua maturação é efetuada em contacto com a madeira e o envelhecimento é feito em barrica. Assim que é engarrafado este processo fica terminado, não evoluindo mais a partir daí.

Os vinhos do Porto brancos podem assumir diversas tonalidades e reflexos, do pálido à palha, passando pelo branco e pelo dourado, dependendo do método de produção bem como do seu sabor extra seco, seco, meio seco, meio doce, doce ou extra doce. Com o envelhecimento a cor fica mais clara e dourada, quase próxima dos tintos muito velhos.

Neste estilo de vinho do Porto encontramos as seguintes classificações: vinho do Porto branco Reserva Extra Seco ou Doce, vinho do Porto branco 10 anos Seco ou Doce, vinho do Porto branco 20 anos Seco ou Doce, vinho do Porto branco 30 anos Seco ou Doce e vinho do Porto branco 40 anos Seco ou Doce.

Vinho do Porto Tawny

O vinho do Porto dito Tawny é um vinho do estilo oxidativo obtido a partir da conjugação de vários lotes diferentes de vinhos que envelheceram durante um determinado espaço de tempo.

O vinho do Porto Tawny é reconhecido graças às suas notas de frutos secos, caramelo, café e madeira. Quanto mais envelhecido for, mais intensos serão os seus aromas. Uma vez engarrafado este processo fica terminado, não evoluindo mais a partir daí

Obtido através de castas tintas, o vinho do Porto Tawny envelhece em barricas de madeira sendo que a sua exposição ao ar permite um amadurecimento da sua cor que varia entre o rubi ao âmbar. Os aromas complexificam-se com o tempo e os frutos secos evoluem deixando surgir notas de baunilha e caramelo.

Neste estilo encontram-se as seguintes categorias: vinho do Porto Tawny, Tawny Reserva, Tawny com indicação de idade que pode ser 10, 20, 30 ou 40 anos e os Colheita. Todos os vinhos do Porto Tawny são feitos a partir da mistura de vários vinhos de diversos anos, classificados pela média tempo passado a envelhecer em barrica. A única excepção são os vinhos do Porto Tawny Colheita em que não há mistura de vários anos, sendo obtidos numa única vindima e envelhecidos no mínimo 7 anos antes de serem engarrafados.

Vinho do Porto Ruby

O vinho do Porto Ruby é caracterizado pela sua cor avermelhada muito mais do que nos outros vinhos do Porto. A sua maturação é feita em garrafa depois de uma estágio rápido em barrica sem que haja contacto com o ar ou qualquer tipo de madeira.

Os vinhos do Porto Ruby apresentam uma gama de aromas muito próxima dos frutos vermelhos que combinam maravilhosamente bem com o chocolate preto.

Neste estilo de vinho do Porto encontramos o vinho do Porto Ruby, Ruby Reserva, o L.B.V. - Late Bottled Vintage e o vinho do Porto Vintage. O vinho do Porto Vintage é o único dos vinhos do Porto que envelhece em garrafa, evoluindo de forma progressiva durante 10 a 50 anos. Nos primeiros anos mantêm a sua cor vibrante avermelhada intensa e os aromas aveludados de frutos vermelhos e do bosque, com notas de chocolate preto e taninos marcados. Depois de 10 anos em garrafa cria-se algum depósito, e surgem tons mais escuros ao mesmo tempo que as notas de frutos vermelhos amadurecem. Ao chegar à maturidade, a cor evolui para o âmbar profundo e o fruto torna-se muito mais complexo e subtil sem perder intensidade.

Vinho do Porto Rosé

O vinho do Porto Rosé é o mais leve e fresco dos vinhos do Porto mesmo se o volume alcoólico é equivalente. A sua cor é o resultado da maceração pouco intensa da uva tinta ao mesmo tempo que não haja a oxidação do mesmo no momento da conservação.O vinho do Porto Rosé reconhece-se pela exuberância das suas cores aliada aos aromas de cereja, framboesa, morango. Deve ser consumido jovem e pode ser um excelente ponto de partida para cocktails e bebidas de verão.

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Uma jornada no coração do Vale do Douro para explorar a Quinta Vale do Seixo.

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